Идея сделать французскую гастрономию с ее
многовековыми традициями частью культурного наследия человечества, отметив ее в
списке ЮНЕСКО, витала в воздухе давно.
В 2008 году Николя Саркози во время пребывания на одной из выставок сказал, что очень хотел бы видеть Францию в списке всемирного наследия ЮНЕСКО в гастрономическом плане, поскольку она здесь - лучшая в мире. Тогда это заявление французского президента звучало довольно вызывающе. Однако оказалось, что даже к такому тону прислушались специалисты.
16 ноября традиции гастрономии Франции все-таки вошли в список ЮНЕСКО. Этого решения ждали миллионы гурманов во всем мире, в особенности, конечно, французской национальности. Тех, кто вошел в почетный список, выбирали двадцать четыре специалиста, которые рассматривали пятьдесят четыре кандидатуры.