Кто сказал, что лимонадом можно назвать любой безалкогольный холодный напиток? В самом названии кроется его прародитель и главное действующее лицо – солнечный цитрус. Такой напиток поможет восстановить водно-солевой баланс в жаркие дни, поднимет тонус и настроение. Домашние лимонады легко и быстро приготовить даже начинающему кулинару.
Исторический портрет
Как это часто бывает, первый лимонад получился случайно и по ошибке повара французского короля Людовика I. Придворный виночерпий перепутал бочонки с вином и соком, налил королю фруктовый сок. По дороге к королевскому столу придворный обнаружил ошибку, разбавил сок водой и, мысленно прощаясь с жизнью, подал новый напиток Людовику. Король оценил рецепт по вкусу, и вскоре лимонад стал любимым напитком всего королевского двора.
В Россию лимонад, наряду со всеми другими европейскими новинками, привез из своих путешествий Петр I. Царь повелел «на ассамблеях лимонад пить», что было принято дворянством, купечеством и другими слоями России с особым удовольствием, в отличие от остальных нововведений царя, будь то бритье бород, или прививание культуры курения.
«Limonade» - так назывался первый напиток из сока свежего лимона и лимонной настойки. Перевод слова звучит как «лимонизированный». Стали его готовить еще в XVII веке. Первая компания, выпустившая лимонад в промышленном масштабе, именовалась «Schwepp & Co». Она впервые поставила на рынок газированный напиток. Много позже, кроме лимона, для производства безалкогольных напитков стали применяться и другие ягодные, фруктовые соки.
Натуральные сиропы и свежие соки стоили дорого, компания начала применять эссенции и фруктовые кислоты. Первая зарегистрированная торговая марка безалкогольного напитка из лимонной кислоты в 1833 году именовалась «Lemon's Superior Sparkling Ginger Ale», что в переводе означает «Отличный игристый лимонный имбирный эль».
Технология приготовления
В основе приготовления лимонада лежит купажирование, то есть смешивание всех составляющих. В любом лимонаде большую долю занимает вода, иногда до восьмидесяти процентов. Готовят лимонад в домашних условиях холодным способом, в промышленных – горячим и полугорячим.
Освежающий эффект лимонада обусловлен большим количеством лимонной кислоты и насыщением напитка углекислым газом, попросту газированием. Дома газированный напиток можно получить лишь с помощью сифона или смешиванием фруктов с минеральной водой с газом. Обыкновенный лимонад получают довольно просто – в стакане перетирают свежий лимон с сахаром, затем этот сироп процеживают или оставляют со взвесями, и разбавляют по вкусу родниковой, талой водой.
Иногда часть воды заменяется вином, получается винный или алкогольный лимонад. Этот напиток действует как возбуждающее и укрепляющее средство при различных заболеваниях и в качестве аперитива.
Несколько простых рецептов домашнего лимонада
Американский
Сладкий и вкусный лимонад, украшение любой вечеринки и коктейля.
- Малиновый сироп – 300 мл
- Ананасовый компот – 500 мл
- Лимонный сок – 750 мл
- Талая, родниковая или минеральная вода без газа – 1,5 л
- Лёд
- Кусочки свежего лимона – 300 г
В высокий бокал положить кусочки льда, в большой емкости смешать все ингредиенты, кроме воды, налить в бокал на 2/3. Осторожно разбавить водой так, чтобы цветная часть не смешалась с водой полностью. Добавить кусочки лимона.
Лаймовый
Острый освежающий напиток, этот лимонад особенно хорош в знойную погоду.
- Вода талая, родниковая – 1 л
- Минеральная вода с газом – 1 л
- Лайм – 2 штуки
- Сахар по вкусу
- Лёд
С лаймов срезать цедру и натереть её на терке. Мякоть порезать на крупные дольки. Воду смешать с минералкой и выдавить в неё сок из лайма. Добавить цедру и сахар по вкусу. Разлить по высоким бокалам, добавить лёд.
Винтажный
Самый простой рецепт, не требующий каких-то особых навыков и ингредиентов.
- Лимоны – 5 штук
- Сахар – 1,4 стакана
- Вода – 1,5 литра
Со всех лимонов срезать цедру, мелко её порубить, засыпать сахаром и оставить на час. Затем залить водой и довести до кипения. Остудить и добавить сок из лимонов. Поставить охлажденный напиток в холодильник. Подавать в стаканах со льдом.
Знаете ли вы, что…
Существует интересная лимонадная диета, при которой в течение короткого времени можно пить только один лимонад. В его состав входят свежевыжатые лимоны, дистиллированная вода, кайенский жгучий перец и кленовый сироп. 6-12 стаканов лимонада плюс чистая вода, морская вода и очищающий чай на ночь. Такая диета даёт передышку пищеварительной системе и действует как хороший очиститель. При этом довольно быстро можно скинуть несколько лишних килограммов. Минусы такой диеты – она подходит не всем, для начала нужно проконсультироваться с врачом.
Курьезный случай произошел в марте 2009 года в Норвегии – при крещении младенца священник Пааль Дале использовал вместо святой воды …газированный лимонад. Вода в церкви замерзла, и священник нашел такой необычный выход. Родители младенца восприняли находчивость служителя церкви позитивно.
Примерно в то же время в США поступил звонок в службу спасения 911. Взволнованный пожилой мужчина вызывал спасателей в ресторан, где он обедал. Преступление рестораторов, по его мнению, состояло в том, что во время трапезы ему не подали лимонад, напиток попросту кончился. Полицейские арестовали паникёра за то, что он дошел до оскорблений в адрес оператора службы спасения.
Жанна Пятирикова
